Nasıl bu Chemex soğuk Demleme yöntemi geliştirebilirim?

Yapmamı çalışmaları nedeniyle sarp, paylaşılan buzdolabı alanı, vb için gereken süreyi tutmak için soğuk demlenmiş kahve severim ama zor ve zahmetli bir iş.

Ben rastladım bu yöntem son zamanlarda...

Buzlu yöntemi karmaşık değildir. Aslında, normalde, sadece yarım sıcak su kullanmak, geminin altına koyduğunuz yarısı buz gibi demlenmiş kahve hazırlayın. Hemen içecek ve hazır sıcak, taze kahve doğrudan buz üzerine damlar.

Şimdi bir kaç kez 1 (çok 50 daha buz su): 50 2 küçük chemex ve bir oran kullanarak denedim. Normalde daha az su kullanırken çıkarma maksimize etmek isterim çok daha yavaş dökmek çalışarak aştım.

Sulu daha açıkçası gerçekten tadı suçlayamam, tadı hala çok güzel, bu son olur ama daha az asidik. Bu yöntem gerçekten hızlı ve basit iken 2 şey merak ediyorum:

  • Başka ne çıkarma fark telafi etmek için ne yapabilirim? Çok az sulu olmasını tercih ederim.

  • Potansiyel olarak sıcak ve soğuk kombinasyonu ile pot kırmaya gidiyorum? Ben Chemex sitesinde sıcaklık farkları herhangi bir bilgi bulamadım.

Bilgi eklemek için düzenlenmiş...

Bir sıcak için-normalde eziyet 21g için 300ml sıcak su ile kullanıyorum demlemek. Buraya dökün üzerine 200 ml sıcak su kullanarak, eriyen buz yükseltmek için telafi etmek için buradayım.

Dökmek ile 6-7 dakika alıyorum. Normalde 3 dakika alırdım.

Damla içinden su geçen süre uzatmak için biraz daha ince öğütmek yapıyorum. İyi orta olduğunu düşünecektim.

+851
mscwebmaster 12 Oca 2015 03:25:05
17 yanıtların

Bu sayfada Melekleri' Kupa var (bkz: orta sayfa) bir kısa Özet anahtar değişkenleri ve sonuçları Demleme kahve ile verilen bir yöntem:

  • Eğer tadı ekşi: sorunun altında çıkarma, böylece ayarlamak demlemek zaman uzunveya ayarlama su sıcaklığı soğutucu, ya da ayarlamak eziyet boyutu daha ince.
  • Eğer tadı acısorunu üzerine çıkarılması, böylece ayarlamak demlemek zamanı daha kısa, ya da ayarlayın su sıcaklığı sıcak, ya da ayarlamak eziyet boyutu kalın.
  • Sıcaklık acı notlar çok daha ekşi notları etkiler.

deney için istekli olması gerekir. Ben fasulye kaybı olarak düşünme. Lezzet dikkat etmeden kahve yutkunma kaybı, deney iyi fasulye en iyi şekilde kullanılmasıdır.

Benim sonuçlar bu katılıyorum şimdiye kadar bir AeroPress eziyet boyutu ve suyun sıcaklığı değişen çalıştım ve yaptım.

Özellikle, 175°F su ile (kalibre edilmiş bir termometre kullanarak) orta kızarmış fasulye bira daha yüksek sıcaklık genellikle su (sirke gibi biraz tadım) ekşi kahve üretir, ekşi değil, kahve üreten buldum. Şirket bu durumda bazı insanlar 185°F su tercih hafif kızarmış fasulye hariç 175°F önerir. Bakın onların SSS hakkında sıcaklık.

Brew zaman değişen denemedim. Bu ters yöntem sağlar artış demlemek zamanı ama sen bunu yapmadan haldeydi takılması, dalgıç, geri çekerek biraz azaltmak için basınç altında basınç odası, bekleme.

Bira değişkenleri birbirine bağlı olduğunu görebilirsiniz. Uzun demlemek için ters yöntemi kullanarak insanlar başka çıkarma üzerinde ne olacağını telafi etmek için sıcak su kullanmak neden bu muhtemelen açıklar. (Ben soğuk su sıcak sudan daha fazla özler neden bilmiyorum.)

İdeal demlemek zamanı, sıcaklığı ve tane büyüklüğü brew yöntemi ile değişir. AeroPress su biler yeniliğe, böylece boyutu öğütmek için nispeten açıktır.

+907
southerton 03 февр. '09 в 4:24

Maxwell House hazır kahve kullanıyorum. Kahve için hiçbir şey ekler kurutulmuş, öyle. Keskin bir koku alma duyusu var, henüz hiç koku Maxwell Evden garip bir koku, sadece bir eksikliği fark ettim. Sonra daha fazla inceleme üzerine, son kullanma tarihi değil yakın bir kavanoz olduğunu keşfetti. Grubunuz bu yana açtı ve "soya" kokusu kaydetti benim teorim. ama o zaman tadı normaldi. Ortamınızda bir şey kokusu için contribbing ve farklı bir ortamda kahve normal kokusu olurdu.

+894
saffka 12 Haz 2018 10:16:51

Eğer (özellikle toplam çözünmüş katı madde miktarına bakarak) daha güçlü bir kahve istiyorsanız, o zaman gerçekten su oranı için güçlü bir kahveye ihtiyacın var. Ya da sadece daha fazla kahve ekleyin. Ağız hissediyorum farkı ne düşündüğümü gerçekten yaşıyor olsalar bile. Kesinlikle kağıt filtre kullanarak kahve netlik vermek. (Chemex filtre gibi) çok iyi kağıt filtre - yumuşak ağaçlardan yapılan kalın ve belli ki çok hassas, canlı sonuçlar, ışık ve ağız tadımı kahve fincanı hissetmek çok küçük parçacıkları filtre eder. Yelpazenin diğer ucundaki Fransız basını var. Vücut, ve çok ağır bir ağız hissediyorum büyük bir miktar verir son kadehin içinde kalan küçük ince parçacıklar zorunda kalıyorsun ki. Hem kahve tamamen ince bardaklar, ama damak tamamen özneldir.

Gerçekten sadece kahve yaklaşık %20 ayıklamak istediğiniz çıkarma ile ilgili. Eğer grafikle dışarı çıkarma karşı bir süre bakarsanız, çıkarma zamanında, ama daha yavaş ve daha yavaş bir hızda gidiyor artmaya devam ettiği(x) eğrisi y=0 temsil ettiğini görebilirsiniz. Sadece kahvenizi daha uzun süre demlemek izin vererek, daha güçlü belirli bir noktadan yapacaksın tam olarak değil, bu da demektir ki. Sadece biraz daha kahve eklemek gerekir. Filtre için - her demlemek gücüne veya toplam çözünmüş katılar - temelde eğer kağıt ile filtre olmasaydı göre aynı olmalıdır. Ağzına sunulmadan nasıl bir temel fark vardır. Extraction versus Time graph

İyi bir başlangıç noktası 1:16 oranında, 16 ölçek su 1 parça kahve anlamını düşünüyorum. İstediğiniz kadar size tadı nasıl bağlı olarak, sadece işlemek. Umarım bu yardımcı olur!

+841
Arend 10 May 2011 18:03:46

Sorunuzun bir çok şey var; konuları başka bir soru ile kaplı olması. Umarım bu sana bir kaç ipucu vermek, ya da daha spesifik bir soru daraltmak yardımcı olacaktır.

Bu iki temel türün kahve Robusta ve Arap olarak açıkladı soruya bağlı olarak yorum yukarıda. Orada da diğer belirsiz türler gibi Liberica; bakın bu soru için daha fazla. Ayrıca daha kurnazca birbirimizi, ayrıca ikinci soru gündeme farklı çeşitli bölgesel gerginlikler var. Daha fazla çeşitleri de Vikipedi.

Ama türler ayrıca kahve için diğer yönleri vardır:

  • bıyık bölgesinde yetiştirilen bir kahve (benzer) diğer bölgeler, California vs örneğin, Fransa şarap yetiştirilen bir çeşit için farklı bölgesel farklılıklar. Bir q/a ile bazı sayısal veriler. İşte benim favori makaleler üzerinde büyüyen bölgeler ve özellikleri Ciddi Yiyor.
  • peaberry kahve: oluştuğunda bir fasulye büyür meyve yerine iki fasulye; farklı şekil ve nitelikleri. Her ürünün %5 civarında bir şey peaberry, bazen peaberry fasulye karışımı bırakılır, bazen ayrı ayrı sıralanmış ve satılmaktadır.

Ve diğer bir sürü faktör... :)

+839
Nanni Nanny 30 May 2015 05:58:28

Burada bir takas var. Eğer hızlı tempolu bir kahve dükkanında çalışıyorsanız, (temizlik üzerine kahve nakavt) daha hızlı seçeneği iyilik olabilir. Genellikle kahve nakavt önceki yararlanacağı gerekçesiyle %99 kurtulmak, yeni bir lezzet üzerindeki etkisi fark edilecek kadar hafif olacaktır. Genellikle portafilter kuru zamanım bile olmayacak, bu yüzden kahveyi ben kuru ve portafilter zarar vermez.

Eğer birbiri ardına birden fazla kahve yapmak, portafilter yeniden iseniz, belki kabul edilebilir.

Bunu kullanmak için geliyor (ya da bir sonraki kişi) önce ancak yalnız kahve makinesi gidiyorsan, portafilter en azından durulama için en iyisidir. Zemin/kahve kuru başlatmak için bir kez, yukarı ve dolayısıyla da daha fazla satır aşağı temizlemek için çok daha zor olacak.

+702
CommonCents41 24 Kas 2011 20:51:59

Genel olarak, en iyisi için değil saklamak öğütülmüş kahve. Eğer kalite gerçekten önemli ise, o zaman gerçek cevap yedeklemek için. Hemen demlemek için kullandığınız ne için sadece yeterince kahve öğütmek için deneyin. Eğer preground kahve satın alıyorsanız, o zaman depolama ve optimum kalite biraz önemsiz hale gelir.

Kahve ayrışma bir kez kahve yüzey alanı (taşlama) tarafından arttırılır, kahve çoğunluğu hava ile temas, hızlandırır, büyük olasılıkla zaten uzun süre taze kalacak değil yani. Kuru, kırmızı bir şarap açmak gibi düşün. Açılmış olduğuna göre, atmosfere açık oldu çünkü şişede olması daha hızlı dönmeye olacak.

Çok kısa, eğer lezzet ve tazeliği çok önemli, denemek için mağaza çekilmiş kahve eğer mümkünse.

EDİT

Eğer gerçekten gerekir deposu çekilmiş kahve, tutmak mühürlü hava geçirmez. Atmosfere maruz kalma taze daha az kahve yaparken güçlü bir katalizör olacak.

+632
Halim 26 Ara 2010 07:52:55

Gerçek olup olmadığını söylemek zor. Şirket için bir web sitesi buldunuz mu? Eğer gerçek "wild kopi luwak ise," bu kalite açısından da kopi luwak zalim tedavisi destekleyici değil.

Hakkında daha fazla kopi luwak de okuyun:

Bu siteler gerçek olup olmadığını anlamak için bazı ipuçları olabilir.

+612
user247109 29 Nis 2017 08:54:09

Aeropress benim aldığımda benzer bir sorun vardı. Anlatılan yöntemleri denedim ve #1 tat ve hazırlama açısından iyi olduğunu öğrendim. Kafelerde favori tercihim olan standart americano çok benzer sonuçlar elde edebilirsiniz.

+533
gebi 1 Ara 2017 07:18:02

Bir ristretto yapmak istiyorum. Kahve ince benim öğütme ayrıca, buhar basıncı artırmak için ihtiyaç, ya da bunu aynı terk etmeli miyim?

+484
cartant 15 Oca 2010 21:51:45

Kafein aşırı doz ve hatta ölümler bağlantılı kafein aşırı doz var edildiğini bildirdi ve hızlı bir google akademik arama yapar göstermek oldu hala aktif saha araştırmaları ve yeni davalar olmak bulundu.

İyi bir bakış kafein aşırı doz olabilir bulundu healthline. Bazı outakes:

Kafein doz aşımı [...] 400mg daha fazla yemek oluşabilir.

12 oz. siyah kahve kafein 260mg vardır

Erken belirtiler:

  • baş dönmesi
  • ishal
  • artan susuzluk
  • uykusuzluk
  • baş ağrısı
  • ateş
  • sinirlilik

Şiddetli belirtileri:

  • nefes almakta
  • kusma
  • halüsinasyonlar
  • karışıklık
  • göğüs ağrısı
  • düzensiz ya da hızlı kalp atışı
  • kontrol edilemeyen kas hareketleri
  • kasılmalar

Önleme çok açık, ama bütünlüğü için aktarıyorum:

Aşırı dozda kafein önlemek için, aşırı miktarda tüketen önlemek kafein. Çoğu durumda, en fazla 400 mg gerekirdi eğer özellikle hassas iseniz günde daha az kafein ve hatta kafein.

Kafein veya bağımlı bağımlı bir son iki sorunun kısa cevabı. Bir 2012 çalışmada araştırmaya kafein bağımlılığı onlar bulduğu bir şaşırtıcı %96 konuları vardı yoksunluk belirtileri ne zaman çıkarmış kafein ve böylece bir fiziksel bağımlılık. Makalesinde sorularınızı her biri için çok daha fazla detaya gider ve birkaç daha iyi bir başvuru var. Eğer iyi bir atlama noktası öneririm, daha fazla araştırmak isterseniz.

+471
LeopardSkinPillBoxHat 6 Oca 2012 03:24:19

Kahveci bir kahve çeşitleri ile gider köpükler türü hakkında düşünmek beni tanımadan ne(bu) normal ya da ipeksi olsun köpük her zaman değişir süt çeşitli kafeler ve yazın ziyaret edilmiştir.

Böyle bir şey, ya da çeşitli kafeler ve kahve yapma baristanın şekilde bağlıdır?

+392
user268394 27 Tem 2013 17:24:17

Pek bu kahve ile doğrudan ilgili olduğuna inanıyorum. Hala, 15 yıl daha tecrübeli bir mühendis olarak, bu soruya cevap vermek istiyorum.

Cevap basit ve net bir şekilde "hayır"dır.

Su damla kahve makinesi üstünde seyahat etmek için, gaz fazında ilk durumuna değiştirerek bazı gizli ısı kazancı gerektirir. Bu basitçe şu anlama geliyor, ilk buharlaşmış olması gerekir.

O zaman, sadece kahve ve filtre üstünde yoğunlaşma alanıdır. Bu mekan (gaz) gaz (su) sıvı faz dönüş ve damlamaya başlar. Bu nedenle, (yakın buharlaşma noktası damlayan su için) ısıtılmış yavaş bir akış elde edilir.

Bu akış atlayarak başka bir yol düşünemiyorum. Hatta daha ucuz damla filtre kahve makinesi.

+344
joshlrrc 11 Eyl 2016 08:24:28

Aslında, bu soru kendiliğinden anlaşılır. Sadece yanlış olanları için bazı rehberlik ve onayı gerekir sanırım.

Daha iyi bilinen bir gerçektir:

  • eğer kahve olduğunu underextracted, tadı ekşi.
  • eğer kahve olduğunu overextracted, tadı acı.

Şimdi bu boyut eziyet bağlayalım:

  • eğer zemin ince, kahve overextracts eğer başka koşullarda tutulan kararlı.
  • eğer gerekçe kaba, kahve underextracts eğer başka koşullarda tutulan kararlı.

Moka tencere kontrol cihazları olmadığı biliniyor. Yani, tüm diğer koşullar (sıcaklık, basınç, vb.) her zaman neredeyse aynı. Öğütme doğrudan Kupası tadı etkileyen böylece, çok açık. Zemin konusunda tutarlı olmalıdır. :)

Ve son bir not, bir mücevher bu site bu çıkarma grafik size olabilir kontrol edin.

+337
raymond kneudals 29 Ara 2011 10:50:14

Kahve, özellikle de Fransız basın yapmak için bir hile olduğunu, daha az asidik tadı?

+307
Mks Krk 6 Ağu 2012 04:50:06

Hayır kapak ve geniş bir yüzey alanı eğer koku çok istiyorsan, hiçbir şey buharlaşma durur emin olmak istersiniz - çok büyük önem taşımaktadır.

Klasik yöntem olurdu el-süzülmüş koyun üzerinde, hangi sistemi seçmek için ünlü örnekleridir Melitta, Chemex veya Hario (tüm izleyin aynı prensibi). Ve ek olarak kahve Demleme sırasında orada aroması tadını çıkaracaksınız.

Bir alternatif olabilir Türk mocca, süper-iyi bir zemin olmaktadır. Kaynar işleyecek büyük olasılıkla oluşturmak daha fazla buhar, diğer taraftan, yüzey alanının bir demliği ise çok daha küçük bir filtre. Aynı zamanda oldukça farklı son bir ürün var ve bu beklentiye uygun olup olmadığına kendiniz karar vermek zorunda olacak.

Ve her durumda, fasulye sadece bira önce, yalnız bir fark ne kadar şaşıracaksınız taze öğütme tavsiye ederim. Ve taşlama da duymak için sana kahve kokusu bırakır.

+289
awmckinley 18 Ağu 2013 02:38:17

Fasulye alıştırmak mümkün mü?

Bir yarı çok güzel kahve-kaba eziyet yarım bir çanta var, ve orta-kaba öğütmek için daha uygun olan (Melitta koni) demlemek bir yöntem kullanmak istiyorum.

+154
ElenaSq 21 Haz 2018 12:27:20

Neredeyse tüm satın alınan Ürünler gibi, sizin için ne ödeme genel olarak aldığınız buldum. Daha pahalı genellikle daha iyidir, ancak her zaman doğrudan fiyat doğrultusunda.

Öne (Kopi Luwak, birçok Kona kahve, ve şu anda Gesha çeşitlerini içiyorum) çağdaşlarından daha pahalı olan şeyler genellikle çok iyi, ama mutlaka fiyat etiketi kadar iyi. Hiç Kona veya Gesha kahve tercih ederim Güney ve Orta Amerikalılar daha 4 kat daha iyi olduğunu söyleyemem, ama Kona, gesha güncel "rush" popülerlik için gayrimenkul ve işçilik fiyatları nedeniyle, çok daha pahalı olan onlar.

Birçok kişi sertifikalı organik ve adil ticaret gibi şeylerin maliyeti hakkında düşünme. Yetiştiriciler elde etmek için işlemci/o her şeyin bir maliyeti var ve bu fiyatı geçer. Eğer böyle şeyleri çok önemsiyor, ancak, bu anlamda bir çok kahve için 1 $Bir pound daha fazla ödeme yapabilir. Bunun yanında bir çanta daha az paraya aynı kalitede olsa bile, bu inanç/idealleri/prensiplerin desteklemiyor.

+123
RanKorr 7 Şub 2019 01:03:32

Etiketli soruları göster